ヤマト醤油 | Tsutsumu

美味しさの秘密は
本格醸造の「醤油」

創業100余年・長崎の醤油味噌醸造元。長崎島原雲仙からの湧水の地・千々石町で醤油・味噌の伝統的な天然醸造を続ける山中商店。「ヤマト醤油」は、長崎ならではのほんのり甘い醤油です。

TSUTSUMUではこの醤油をベースにした秘伝のたれを、餡に加えています。

蔵人たちの技術と経験によって日々丁寧に造り続けられているヤマト醤油。蔵の中には麹菌や乳酸菌などの微生物が生きており、発酵を促します。低温でゆっくりと熟成させることによって、良い香りが生まれるのだそうです。

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昔から愛されている地元長崎の味。

餡と混ぜることで味が付き、肉や野菜の旨味を引き出した美味しい肉汁が溢れます。

たれを付けなくても、そのまま食べても美味しいのはこれが理由なのです。